Συνταγές 6ης Γευσιγνωσίας Μεσσαράς

Πολιτιστικός Σύλλογος Μητρόπολης

************************************************************************

Γιασσάκη Αναστασία

> Χορτοπιτάκια

Υλικά:

Υλικά για τη ζύμη: ➢     1 κιλό αλεύρι ➢     1 ποτηράκι ρακί ➢     αλάτι ➢     1 ποτήρι του κρασιού λάδι ➢     1,5 ποτήρι χλιαρό νερό

Για τα χόρτα: ➢     Σπανάκι ➢     Μάραθο ➢     Πράσα ➢     Γαλατσίδες *Οποιαδήποτε χόρτα της αρεσκείας μας, πλένουμε καλά και καθαρίζουμε.

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη: Βάζουμε το νερό σε ένα μπολ, τη ρακί , το λάδι και σιγά σιγά το αλεύρι να μην σβολιάσει και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει η ζύμη , να μην κολλάει στα χέρια. Ανοίγουμε με αλεύρι τα φύλλα.

Για τα χόρτα: Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 1 ποτήρι του κρασιού λάδι κρεμμυδάκι και τα χόρτα να τσιγαριστούν , ρίχνουμε αλάτι ,πιπέρι , κύμινο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν , στραγγίζουμε και ανοίγουμε το φύλλο

Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.

***********************************************************************

Γιασσάκη Αναστασία

> Ομελέτα (πατάτα-κολοκύθι)

Υλικά:

Για τα χόρτα:

➢     8 αυγά

➢     5-6 πατάτες

➢     3-4 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα

➢     Αλάτι- πιπέρι

➢     Λάδι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις αλατίζουμε, τις τηγανίζουμε και αφήνουμε να στραγγίξουν. Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε και τα κολοκυθάκια. Αφού είναι όλα έτοιμα χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά , ρίχνουμε στο τηγάνι τα κολοκυθάκια και τις πατάτες και σιγά σιγά τα αυγά που έχουμε χτυπήσει. Γυρνάμε την ομελέτα και από την άλλη μεριά και αφού ροδίσει και από την άλλη σερβίρουμε.

************************************************************************

 Σκορδαλάκη Σοφία

> Μελιτζάνες - Κολοκυθάκια τηγανητά με σάλτσα

Υλικά:

➢     Μελιτζάνες

➢     Κολοκυθάκια

➢     Ντομάτες

➢     Κρεμμυδάκι ξερό

➢     Αλάτι

➢     Πιπέρι

➢     Κύμινο

➢     Πελτές ντομάτας

➢     Πιπεριές κόκκινες

Εκτέλεση:

Για τα κολοκυθάκια - μελιτζάνες:

Κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια αλατοπιπερώνουμε ,τηγανίζουμε ελαφρά και αφήνουμε να στραγγίξουν σε μια πεσέτα.

Για την σάλτσα:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι το σοτάρουμε στο λάδι με αλάτι, πιπέρι , κύμινο. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα και τον πελτέ βράζουμε για περίπου 5 λεπτά και σερβίρουμε μαζί με τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες.

************************************************************************

Φραγκιαδουλάκη Μαρία

> Κρασάτο Κουνέλι

Υλικά:

➢     2 κουνέλια

➢     1 κούπα λάδι

➢     2 ποτήρια κρασί

➢     1 κ.σ.  κύμινο

➢     Αλάτι

➢     Πιπέρι

Εκτέλεση:

Κομματιάζουμε το κουνέλι, τσιγαρίζουμε καλά και σβήνουμε με 1 κούπα κρασί. Σκεπάζουμε να τραβήξει όλο το κρασί σε χαμηλή φωτιά. Όταν τραβήξει τα υγρά του προσθέτουμε το κύμινο και αφήνουμε να σιγοτσιγαριστεί και στη συνέχεια ρίχνουμε και την 2^η κούπα κρασί. Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο.

Προσοχή!

Δεν ανοίγουμε την κατσαρόλα πολύ συχνά γιατί χάνεται η θερμοκρασία βρασμού.

************************************************************************

 Καουκάκη Ειρήνη

> Χοχλιούς μπουμπουριστούς

Υλικά:

➢     Χοχλιούς

➢     Νερό

➢     Ελαιόλαδο

➢     Αλάτι

➢     Ξύδι

➢     Δεντρολίβανο (αρισμαρί)

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά τους χοχλιούς και έπειτα τους βράζουμε. Προσθέτουμε λάδι σε ένα τηγάνι και αφού ζεσταθεί αρκετά, ρίχνουμε τους χοχλιούς ανακατεύοντας τους 2-3 φορές και αλατίζουμαι σταδιακά. Τέλος, σβήνουμε με δυνατό ξύδι και πασπαλίζουμε με αρισμαρί. Αφαιρούμε από τη φωτιά.

************************************************************************

 Πατσουράκη Αμαλία

> Ψωμί

Υλικά:

Συνταγή για 6 ψωμιά*

➢     3 κιλό αλεύρι

➢     6 σακουλάκια μαγιά

➢     Αλάτι

➢     νερό

➢     2-3 κ.γ.  ζάχαρη

➢     7 ποτήρια νερό

➢     2 ποτήρια λάδι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ βάζουμε νερό χλιαρό και προσθέτουμε λάδι, μαγιά , αλάτι , ζάχαρη και τα χτυπάμε για περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μείγμα που χτυπήσαμε σιγά σιγά το αλεύρι και σκεπάζουμε  αφήνοντας  τη ζύμη να φουσκώσει. Παίρνουμε το ζυμάρι το βάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει λίγο το αφήνουμε και εκεί να φουσκώσει λίγο ακόμα και ψήνουμε για περίπου μια ώρα στους 180^ο C.

************************************************************************

Φανουράκη Άννα

> Καρυδόπιτα

Υλικά:

Για το μείγμα:

➢     5 αυγά

➢     1 ποτήρι λάδι

➢     1 μπεϊκιν πάουντερ

➢     1 ποτήρι γάλα

➢     2 βανίλιες

➢     1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι

➢     1 ποτήρι καρύδια σπασμένα

Για το σιρόπι:

➢     2 ποτήρια νερό

➢     1,5 ποτήρι ζάχαρη

➢     Ξύσμα από ένα λεμόνι

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά με το χλιαρό γάλα τα χτυπάμε και προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι το μπεϊκιν τις βανίλιες , το λάδι και τα καρύδια. Βουτυρώνουμε ένα ταψί ρίχνουμε την γέμιση και ψήνουμε περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσει το κέικ. Μόλις κρυώσει λίγο απλώνουμε ομοιόμορφα το σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει και περιμένουμε μια ώρα να τραβήξει το σιρόπι και έπειτα χαράζουμε και σερβίρουμε.

************************************************************************

Λουπάκη Ειρήνη

> Πατατοσαλάτα

Υλικά:

➢     Πατάτες ➢     Αγγουράκια ➢     Ντομάτες ➢     Αυγά ➢     Κρεμμύδια

➢     Γλιστρίδα ➢     Ελιές ➢     Πιπεριές ➢      Αλάτι ➢     Πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις πατάτες, στη συνέχεια κόβουμε σε ένα μεγάλο μπολ τις ντομάτες ,τα αγγούρια, τα αυγά , τα κρεμμύδια, την γλιστρίδα , τις ελιές και τέλος τις πιπεριές .

Όταν ψηθούν οι πατάτες  τις ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί ,τέλος ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

************************************************************************

 Λουπάκη Ειρήνη

> Λαδένια

Υλικά:

➢     Μαγιά

➢     Αλάτι - Πιπέρι - Ζάχαρη

➢     Λάδι

➢     Ντομάτες

➢     Ελιές

➢     Δεντρολίβανο (αρισμαρί)

➢     Νερό

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το νερό, την μαγιά, το αλάτι, την ζάχαρη και το λάδι τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια ζύμη. Αφήνουμε την ζύμη να ανέβει και αρχίζουμε να ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τις ελιές και την ντομάτα.  Όταν θα έχει ανέβει η ζύμη αρχίζουμε να την ανοίγουμε  και να προσθέτουμε πάνω τις τα ψιλοκομμένα υλικά. Τέλος προσθέτουμε αρισμαρί και αλάτι.

************************************************************************

Καρουζάκη Εμμανουέλα

> Λαγός στιφάδο

Υλικά:

➢     1 Μεγάλο λαγό

➢     2 κιλά κρεμμύδια

➢     Κρασί κόκκινο

➢     Μπαχάρι

➢     Δάφνη

➢     Πιπέρι

➢     Κύμινο

➢     Αλάτι

➢     Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε τον λαγό σε μέτριες μερίδες τον τσιγαρίζουμε με ελαιόλαδο ,το μπαχάρι ,την δάφνη και το κρασί. Όταν μισοψηθούν ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί. Στην συνέχεια  ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν ακόμα μια βράση. Τέλος το αποσύρουμε από την φωτιά.

************************************************************************

Φραγκιαδουλάκη Αθηνά

> Σύγλινο ομελέτα

Υλικά:

➢     3 κιλά χοιρινό κρέας - πασέτα

➢     24 αυγά / 6 αυγά ανά ομελέτα

➢     αλάτι - πιπέρι - κύμινο

➢     1 κρεμμυδάκι ξερό

➢     λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Ψήνουμε σε κατσαρόλα το κρέας με το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά με λίγο νερό. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και το κρέας και αφήνουμε λίγο να ροδίσει. Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Σερβίρουμε.

************************************************************************

Ξαγοραράκη Ευαγγελία

> Πατατοκροκέτες

Υλικά:

➢     0,5 κιλό πατάτες βρασμένες

➢     3 κ.σ. κεφαλοτύρι

➢     2 αυγά

➢     4 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη

➢     αλάτι - πιπέρι

➢     120 γρ ζαμπόν καπνιστό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

➢     άνηθος (προαιρετικό)

Εκτέλεση:

Λιώνουμε τις βρασμένες πατάτες, προσθέτουμε τα αυγά, κεφαλοτύρι, λίγη φρυγανιά. Ενοποιούμε τα υλικά και αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει. Πλάθουμε τους κεφτέδες, τους παίρνουμε από το αυγό και τη φρυγανιά και τηγανίζουμε. Αφήνουμε να στραγγίξουν.

************************************************************************

 Ξαγοραράκη Ευαγγελία

> Κολοκυθοκεφτέδες

Υλικά: ➢     1 κιλό κολοκύθια ➢     4 κουτ. τριμμένα κρεμμυδάκια ξερά ➢     2-3 κουταλιές λάδι ➢     1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο

➢     1 κούπα φρυγανιά τριμμένη ➢     2 αυγά ➢     2 κουτ. μαϊντανό, άνηθο, δυόσμο ➢     αλεύρι για το πανάρισμα ➢     λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Ξύνουμε λίγο τη φλούδα από τα κολοκύθια, τα βράζουμε να μαλακώσουν λίγο και τα στραγγίζουμε καλά. Σοτάρουμε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα κολοκύθια - πουρέ, το σωταρισμένο κρεμμυδάκι, το τυρί, τη φρυγανιά, τα μυρωδικά, τα αυγά, το πιπέρι και το αλάτι. Προσθέτουμε φρυγανιά ανάλογα πόσο σφιχτό το θέλουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο να σφίξει. Πλάθουμε, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.

************************************************************************

Γκιαουράκη Ελένη

> Κολοκυθόπιτα

Υλικά:

Υλικά για τη γέμιση:

➢     1 κιλό κολοκύθια

➢     3-4 αυγά

➢     1 ½ φλιτζάνι  αλεύρι

➢     1 φλιτζάνι φέτα

➢     2 ανθότυρο

➢     1 φλιτζάνι λάδι

➢     2 γιαούρτια

➢     1 σόδα

➢     Πιπέρι

➢     Αλάτι

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ξύνουμε τα κολοκύθια και τα αλατίζουμε ελαφριά και τα αφήνουμε περίπου μία ώρα να βγάλει τα υγρά του. Στην συνέχεια βάζουμε την σόδα στο γιαούρτι και τα ανακατεύουμε , χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα και σε ένα μεγάλο μπολ ενσωματώνουμε  όλα τα υλικά και προσθέτουμε το αλεύρι . Τέλος λαδώνουμε ένα ταψί και το  αλευρώνουμε, βάζουμε το μείγμα στο ταψί και το ψήνουμε για μια ώρα στους 180-200 βαθμούς.

************************************************************************

Γκιαουράκη Αργυρώ

> Τζουλαμάς

Υλικά:

Υλικά για τη γέμιση:

➢     1  κιλό ρύζι

➢     Σταφίδες

➢     0,5 κιλό ζάχαρη

➢     Κανέλα

➢     125 γρ βιτάμ

Υλικά για το σιρόπι:

➢     2 ποτήρια νερό

➢     1 ποτήρι ζάχαρη 

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα ταψί το φύλλο που έχουμε ανοίξει έπειτα απλώνουμε την γέμιση στη συνέχεια απλώνουμε το δεύτερο φύλλο επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και τέλος κλείνουμε με το τρίτο φύλλο. Σε κάθε φύλλο προσέχουμε να λαδώνουμε πριν τη γέμιση. Χαράζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή με μια ώρα στους 180^ο C

************************************************************************

Σχοιναράκη Φιλιώ

> Κόκορας με μπάμιες

Υλικά:

➢     1 Κόκορας 1,5  - 2 κιλά 

➢     3 κρεμμύδια –

➢     1- 1,5 κιλό  πατάτες

➢     Μισό ποτήρι κρασί

➢     1,5 κιλό μπάμιες

➢     4-5 ντομάτες τριμμένες

➢     Λάδι

Εκτέλεση:

Βάζουμε το λάδι στην κατσαρόλα , ψιλοκόβουμε το κρεμμυδάκι το τσιγαρίζουμε ρίχνουμε το κοτόπουλο ,αλάτι ,πιπέρι το αφήνουμε να τσιγαριστεί καλά και σβήνουμε με κρασί. Βγάζουμε το κρέας και ρίχνουμε τις μπάμιες με κρεμμύδι τις τσιγαρίζουμε λίγο και αυτές. Έπειτα βγάζουμε και τις μπάμιες από την κατσαρόλα και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε και τις πατάτες στο ίδιο λάδι , αφού τσιγαριστούν λίγο ρίχνουμε νερό, ντομάτα κ το κρέας αφού μισο-ψηθούν ,τέλος ρίχνουμε τις μπάμιες και χωρίς να ανακατέψουμε αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να ψηθούν

************************************************************************

Περιανάκη Αργυρώ

>     Τζουλαμάς

Υλικά:

Υλικά για τη γέμιση: ➢     Φιστίκι ➢     Σταφίδα ➢     Κιμάς βούτυρο ➢     Ρύζι Υλικά για το σιρόπι:	Υλικά για την ζύμη: ➢     Αλεύρι ➢     Λίγο λάδι ➢     Λίγη ρακί ➢     Αλάτι ➢     Κανέλα
➢     2 ποτήρια νερό ➢     1 ποτήρι ζάχαρη ➢     κανέλα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ νερό αλάτι , την ρακί , λάδι ζυμώνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε 3 μεγάλα φύλλα. Σε βουτυρωμένο ταψί απλώνουμε το ένα φύλλο και το ψήνουμε στο φούρνο όταν ροδίσει το βγάζουμε. Ετοιμάζουμε την γέμιση με όλα τα υλικά αναμειγμένα σε ένα μπολ Αλείφουμε το ψημένο φύλλο με βούτυρο και σιρόπι και απλώνουμε μια στρώση από τη γέμιση. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με το δεύτερο φύλλο , στη συνέχεια ξανά βάζουμε γέμιση και τέλος βουτυρώνουμε και σιροπιάζουμε και το τρίτο φύλλο ,χαράζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο C για περίπου μισή ώρα

************************************************************************

Ξαγοραράκη Αργυρώ

> Ντολμάδες

Υλικά:

➢     Αμπελόφυλλα

➢     Κολοκυθοανθοί

➢     1 ματσάκι μαϊντανός

➢     Κρεμμυδάκια ξερά και δροσερά

➢     Άνηθος

➢     Δυόσμος

➢     Ντομάτα

➢     Αλάτι – Πιπέρι

➢     Αγκινάρες

➢     Ρίγανη

➢     2 ποτήρια λάδι

➢     1 ποτήρι λεμόνι

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά , ομογενοποιούμε ανακατεύοντας καλά. Τυλίγουμε τους ντολμάδες και γεμίζουμε τους ανθούς. Έπειτα σε ένα ταψί το οποίο έχουμε λαδώσει τοποθετούμε τα ντολμαδάκια και τους ανθούς ,προσθέτουμε και 1-1^1/2 ποτήρι νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ^οC για περίπου μισή ώρα.

************************************************************************

Ρεμιδιανάκη Ιουλία

> Ντολμάδες με ξινόχοντρο

Υλικά:

➢     Αμπελόφυλλα

➢     1 κιλό ρύζι

➢     1 ματσάκι μαϊντανό

➢     1 ματσάκι άνηθο

➢     2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα

➢     2 αγκινάρες τριμμένες

➢     1 φλιτζάνι ξινόχοντρο

➢     1 καρότο τριμμένο

➢     1 πατάτα τριμμένη

➢     Αλάτι - πιπέρι - κύμινο

➢     2 λεμόνια

➢     λάδι

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά ψιλοκομμένα σε ένα μπολ, και συνεχίζουμε με το ρύζι τα μπαχαρικά και το λάδι .Τα αφήνουμε μισή ώρα να δέσουν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε τον ξινόχοντρο που έχουμε μουλιάσει 2 ώρες σε νερό και ανακατεύουμε. Τυλίγουμε και ψήνουμε σε κατσαρόλα για περίπου 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

************************************************************************

Ξαγοραράκη Χρυσούλα

> Πίτες με ξινομυζήθρα

Υλικά:

➢     1-1,5 κιλό αλεύρι

➢     Νερό

➢     Λάδι

➢     Αλάτι

➢     1-2 σακουλάκια μαγιά

➢     1 κιλό ξινομυζήθρα

➢     Κανέλα

➢     Σησάμι

➢     Ζάχαρη

➢     Λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

 Βάζουμε σε ένα μπολ νερό, λάδι αλάτι ,μαγιά αλεύρι. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ανέβει λίγο η μαγιά. Ανοίγουμε φύλλο και χαράζουμε  έτσι ώστε να γεμίσουμε την ποσότητα που θέλουμε σε κάθε πιτάκι. Τυλίγουμε και τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι  Ζεστά τα βάζουμε σε ζάχαρη κανέλα και σουσάμι  (προαιρετικά καβουρδισμένο).

************************************************************************

Κουνδουράκη Κρυστάλλη

> Χειρομυλόπιτες

Υλικά:

➢     Χόντρος

➢     Σιμιγδάλι

➢     Νερό

➢     Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κοσκινίζουμε το χόντρο και παίρνουμε το σιμιγδάλι, το βάζουμε 1 μέρα στο νερό να φουσκώσει και μετά το σουρώνουμε.

Βάζουμε το προζύμι και το ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι, μετά από άλλη μια μέρα το ψήνουμε στο τηγάνι σε μέγεθος τηγανίτας

************************************************************************

Φραγκιαδουλάκη Μαρία

> Φράουλα Γλυκό

> Μαρμελάδα Φράουλα

Υλικά:

➢     1 κιλό φράουλες

➢     1 κιλό ζάχαρη

➢     Μισή κούπα λεμόνι

Για το γλυκό φράουλα:

Καθαρίζουμε ,πλένουμε τις φράουλες και τις αφήνουμε για μία νύχτα στο ψυγείο σε ένα μπολ με την ζάχαρη. Ψήνουμε σε μία κατσαρόλα τις φράουλες που έχουμε βγάλει από το ψυγείο και αφήνουμε μέχρι να δέσει το γλυκό.

Για την μαρμελάδα φράουλα:

Για την μαρμελάδα επαναλαμβάνουμε την ίδια ακριβώς διαδικασία με ψιλοκομμένες φράουλες.

 ************************************************************************

Ρουκουνάκη Στέλλα

> Μελιτζάνες με ξινόχοντρο

Υλικά:

➢     1 κιλό πατάτες

➢     1/2κιλό μελιτζάνες

➢     2 μεγάλα κρεμμύδια

➢     3 ώριμες ντομάτες

➢     1 φλιτζάνι του τσαγιού λάδι

➢     200 γραμμάρια ξινόχοντρο

➢     Αλάτι – Πιπέρι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε με λάδι τα χονδροκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες χονδροκομμένες. Κατόπιν, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι. Προς το τέλος, προσθέτουμε τον ξινόχοντρο.

Ώρα ψησίματος 45 λεπτά.

 ************************************************************************

Ρουκουνάκη Ιωάννα

> Κρεατόπιτα φούρνου -  Σαρικόπιτες

Υλικά:

Για κρεατόπιτα ➢     1 ποτήρι νερό ➢     1 φλιτζανάκι λάδι ➢     ½ φακελάκι ξηρή μαγιά ➢     Αλάτι - πιπέρι - κύμινο

Για σαρικόπιτες ➢     1 ποτήρι νερό ➢     Λάδι ➢     1 ποτήρι ρακί ➢     Μυζήθρα

Για την κρεατόπιτα:

Μαγειρεύουμε τον κιμά (χονδροκομμένο) βάζοντας αλάτι, πιπέρι, κύμινο. Ανοίγουμε φύλλο, το τοποθετούμε στο ταψί, προσθέτουμε τον κιμά και τον σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Το αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε στο φούρνο στους  180 ^οC για 40 λεπτά.

Για την κρεατόπιτα:

Ανοίγουμε φύλλο, το κόβουμε σε λωρίδες,το γεμίζουμε με μυζήθρα, το κλείνουμε και το τηγανίζουμε.

************************************************************************

Κλάδου Γεωργία

> Πάπια Στιφάδο

Υλικά:

➢     1 κιλό πάπια σε μερίδες

➢     1,5 κιλό κρεμμύδια στιφάδου

➢     1 ποτήρι λάδι

➢     1 ποτήρι κρασί

➢     2 ντομάτες αλεσμένες

➢     1 κουταλιά ντοματοπελτέ

➢     αλάτι - πιπέρι - μπαχάρι - δάφνη

➢     2 κουταλιές ξύδι

Εκτέλεση:

Μαρινάρουμε από το βράδυ την πάπια με κρασί και ξύδι. Το πρωί σουρώνουμε το κρέας, το τσιγαρίζουμε, το σβήνουμε με κρασί, το αφήνουμε να μαλακώσει, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα αφήνουμε να ψηθούν και να μελώσει η σάλτσα. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και το φαγητό είναι έτοιμο!

************************************************************************

Φραγκιαδουλάκη Αθηνά

> Ψωμί εφτάζυμο

Υλικά:

➢     Αλεύρι

➢     Νερό

➢     Ρεβίθια αλεσμένα

Εκτέλεση:

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα ζεστό νερό και τοποθετούμε την κατσαρόλα στη μέση και γύρω γύρω το αλεύρι έτσι ώστε να διατηρήσουμε το αλεύρι σε θερμοκρασία ίδια με το νερό. Έπειτα βάζουμε σιγά σιγά το αλεύρι στο νερό και τα αλεσμένα ρεβίθια. Ζυμώνουμε, πασπαλίζουμε με σησάμι  και ψήνουμε σε φούρνο μέχρι να ροδίσει για περίπου μια ώρα στους 180^οC

 ************************************************************************

Στεφανάκη Μαρία

> Γίγαντες στη γάστρα

Υλικά:

➢     0,5 κιλό γίγαντες

➢     1 κρεμμύδι

➢     1 καρότο κομμένο σε ροδέλες

➢     σέλινο ψιλοκομμένο, λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

➢     5 γαρίφαλα

➢     0,5 κιλό ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τα φασόλια-γίγαντες στο νερό για 12 ώρες. Βράζουμε στη κατσαρόλα τα φασόλια, τα κρεμμύδια, το καρότο και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν καλά οι γίγαντες. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στη γάστρα με τις ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, το λάδι και λίγο νερό. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 1 ώρα περίπου.

************************************************************************

Δραϊνάκη Κατερίνα

> Μπουρέκι

      Υλικά:

Για το φύλλο: ➢     Αλεύρι ➢     Λάδι ➢     Ρακί ➢     Αλάτι ➢     Νερό	Για την γέμιση: ➢     Μυζήθρα ➢     Ζάχαρη ➢     Κανέλα ➢     Αυγό ➢      μέλι ➢     Γάλα (για την επικάλυψη)

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε την ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί. Ετοιμάζουμε την ,μυζήθρα με τα υλικά, ανοίγουμε το φύλλο και λαδώνουμε ένα ταψί. Τοποθετούμε δύο φύλλα ζύμης και έπειτα απλώνουμε μία στρώση μυζήθρα ,λίγο ζάχαρη,λίγο κανέλα, απλώνουμε από πάνω ένα φύλλο έπειτα επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με την γέμιση και κλείνουμε με δύο φύλλα από πάνω στο τέλος. Περιχύνουμε με ένα ποτήρι γάλα, το αφήνουμε για μία ώρα να τραβήξει και ψήνουμε στους 180-200^οC για περίπου μία ώρα   

************************************************************************

Δαριβιανάκη Αθηνά

> Χοχλιούς με χόντρο

Υλικά:

➢     Χοχλιούς

➢     Χόντρο

➢     Κρεμμύδι φρέσκο

➢     Ντομάτα

➢     Αλάτι – Πιπέρι

➢     Λάδι

➢     1 μικρή πατάτα

➢     Πελτές

Εκτέλεση:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τους χοχλιούς, τους τσιγαρίζουμε με το κρεμμύδι, την ντομάτα και μια κουταλιά πελτέ, αλάτι και πιπέρι. Ξεπλένουμε τον χόντρο, τον ρίχνουμε σε νερό που βράζει ήδη με λίγο λάδι. Ψιλοκόβουμε μια μικρή πατάτα και την ρίχνουμε στον χόντρο, όταν ψηθεί προσθέτουμε τους τσιγαρισμένους χοχλιούς. Τέλος, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

************************************************************************

Στεφανάκη Μαρία

> Χαλβάς σιμιγδαλένιος - ο κλασικός

Υλικά:

➢     1 ποτήρι ελαιόλαδο

➢     2 ποτήρια σιμιγδάλι ψιλό

➢     2,5 ποτήρια ζάχαρη

➢     4 ποτήρια ζάχαρη

➢     1 ξυλάκι κανέλα

➢     φλούδα ενός πορτοκαλιού

➢     1 κ.σ. κανέλα σκόνη

Εκτέλεση:

Βράζουμε πρώτα 5 λεπτά το νερό με τη ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας. Σε κατσαρόλα που δεν κολλάει βάζουμε το λάδι και τη φλούδα πορτοκαλιού μέχρι να κάψει. Αφαιρούμε τη φλούδα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε υπομονετικά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να καβουρντιστεί και να γίνει πιο σκούρο χρώμα. Προσθέτουμε το σιρόπι, με προσοχή. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι ο χαλβάς να ξεκολλάει από την κατσαρόλα και λίγη ώρα παραπάνω.

************************************************************************

Κλάδου Γεωργία

> Ξινόχοντρος

Υλικά:

➢     2 λίτρα γάλα

➢     0,5 κιλό σιτάρι

➢     1 κ.σ. αλάτι

Εκτέλεση:

Αφήνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου 4-5 μέρες να κόψει και να ξινίσει. Μετά το βάζουμε στην φωτιά. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το σιτάρι, ανακατεύουμε συνεχώς για να μην πιάσει, μέχρι να ψηθεί το σιτάρι και να δέσει. Σερβίρουμε σε μπολ με ζάχαρη και κανέλα (προαιρετικά). Αν θέλουμε όταν κρυώσει τον απλώνουμε και τον ξηραίνουμε ώστε να τον έχουμε και το χειμώνα. Χρησιμοποιείται σε πολλά φαγητά της κρητικής κουζίνας.

************************************************************************

Γιασσάκη Αναστασία

> Κολοκυθοανθοί ντολμάδες

Υλικά:

➢     κρεμμύδια ξερά - δροσερά

➢     κολοκυθοανθοί

➢     μαϊντανός - δυόσμος - άνηθος

➢     λάδι - αλάτι - πιπέρι

➢     ρύζι

➢     κολοκύθι - ντομάτα τριμμένα

Εκτέλεση:

Πλένουμε τους ανθούς. Τρίβουμε και κόβουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε λάδι, ρύζι και γεμίζουμε τους ανθούς. Βάζουμε λάδι στο τσικάλι και τοποθετούμε κυκλικά τους ανθούς και αλατίζουμε. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο να μην ανοίξουν και ρίχνουμε νερό να τα σκεπάζει. Ψήνουμε για 45’.

************************************************************************

Έφη Γκιαουράκη

> Τζουλαμάς

Υλικά:

Υλικά για τη γέμιση ➢     Συκωτάκια ➢     Ρύζι ➢     Σταφίδες ➢     Κανέλα – Γαρίφαλο ➢     Ξηρούς καρπούς ➢     Ζάχαρη ➢     Γλύνα ➢     Ζωμός από κοτόπουλο

Υλικά για το φύλλο: ➢     Αλεύρι ➢     Νερό ➢     Ρακί ➢     Λάδι

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε το φύλλο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί.  Βράζουμε το ρύζι με το ζωμό από κοτόπουλο. Στρώνουμε το ένα φύλλο, το λαδώνουμε με τη γλύνα.  Βάζουμε τη γέμιση πάλι φύλλο γέμιση και φύλλο. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180.